巧借“小吃经济”东风 激活县域经济活力

巧借“小吃经济”东风 激活县域经济活力

近日，由商务部主办的小吃产业发展现场会在福建沙县召开，现场会从产业化、规范化、品牌化、数字化、绿色化等5个方面，提出了支持打造小吃产业集群的指导意见。当前，沙县小吃风靡全国、淄博烧烤火爆出圈，小吃经济这类“接地气”的消费形式，正在悄无声息地改变人们的日常生活，成为拉动地方经济发展的“新引擎”。县域是国家治理单元的基础环节，丰富的地域文化、民族文化孕育着各式各样的特色饮食习惯，对于发展小吃经济的具有独特优势。但是，大部分县域小吃经济缺乏组织引导、系统规划和政策支持，没有形成产业集群和品牌效应，缺乏有效带动群众创业就业、拉动消费增长和经济发展的动能，仍需要地方政府、经营个体户和社区群众转变传统思路，从地域文化、产业发展和餐饮治理三方面发力，巧借小吃经济东风，激活县域经济活力。

深挖地方文化特色，打造特色小吃品牌。良好的地域文化是小吃经济发展的最佳“培养皿”。“待他自熟莫催他，火候足时他自美”从苏轼的“东坡肉”“东坡春鸠脍”到白居易的“胡麻饼”“面脆”，我国丰富的地域饮食文化滋养了各式各样的特色饮食。我国40%的人口分布在县域，独特的地域文化、民族文化共同构成了县域地方文化的独特韵味，为小吃经济的发展奠定了内容基础。例如，沙县小吃、淄博烧烤等。通过将小吃文化与品牌建设结合，打造特色小吃品牌，推动地摊经济、夜市经济、旅游经济快速发展，实现了地方经济、文化和就业的融合发展。

聚焦产业发展动能，激活规模效应势能。小吃经济是实体经济的一种，具有门槛低、投资少、灵活性高的特点，大多数县域社区都具备一定的发展基础，能够与地摊经济、集市经济形成联动效应，帮助群众创业就业，推动县域经济发展。近年来，国务院出台了一系列支持乡村振兴产业发展的政策方案，有效刺激了县域消费活力，为地方经济发展增添“新动能”。如福建三明沙县，小吃行业已经成为拉动内需消费、推动就业增长、实现规模效益的产业标杆，在全国开设9万家沙县小吃门店，吸纳沙县本地超过6万人外出经营餐饮，辐射带动30万人创业致富，年营业额达500亿元。

    提升餐饮治理水平，营造良好政策氛围。良好的餐饮治理水平，是推动小吃经济氛围形成的必然基础和保障，对于推动县域经济具有重要意义。商务部主办的小吃产业发展现场会为县域经济发展提供的新思路和新机遇，提振了县域经济发展的产业信心。但是，小吃经济作为小工商个体户的一种，具有监管范围广、内容细、难度大的特点，对于基层餐饮治理水平而言，具有重大挑战性。因此，加强基层餐饮治理能力、加大餐饮安全监管力度成为推动小吃经济发展的前提和保证。近年来，文明城市创建、老旧街道改造、整脏治乱等政策行动提升了县域城市规划水平，为提升餐饮治理能力，提高餐饮业服务质量打开了全新大门，为小吃经济的发展，增添了政策保障。（平秋镇人民政府 周锋）