“关门”迎检等于养隐患

        到附近的小店吃早餐，发现几个摊位都关门了。一问才知，有街道干部上门“打招呼”，近期上级机关来安全检查，让“关门”避一下。（据《 人民日报 》 4月17日 01 版）
        检查工作，就是要看看实践中取得哪些经验，还有哪些不足，好的方面要总结推广，偏差的方面要及时发现并纠正。遗憾的是，一些干部对于上级检查的态度不端正，理解也片面，不认真琢磨怎么把工作做扎实，总想着在迎检方面下“功夫”。
        处于食品产业链最末端的小吃店，已成为滋生“食品问题”的主要土壤。它们都有一个共同的特点——大多是不知名的小店，多是做小吃类生意。这些小门店处于食品产业链的最末端，恰恰是普通消费者经常光顾的门店。单个看来大多只有单一门店，但整体统计却数量惊人。很长一段时间以来，这些小作坊、小门店已成为滋生“食品问题”的主要土壤。如何对这些非规模化的餐饮机构进行有效制约，对监管者而言，可谓当务之急。“强化监管力度”可以说是一个老生常谈的话题，但我们不得不谈，不得不管。
        小吃店安全隐患多。由于数量多，条件、设施简陋，流动性大，检查中暴露出的问题不容忽视。小餐饮卫生既是食品卫生工作的重点和难点，也是消费者关注的热点，尤其是有关小餐饮店餐具不消毒，食品使用添加剂、防腐剂、变质菜蔬、过期食品、地沟油等，还有砧板、刀具生熟不分，拿食物的手和拿钱的手不分，给顾客身体健康造成危害，也为病毒的传染大大增加了可能性。一些小吃店的店主为节约成本，食材渠道不严格把关，采购时也不严肃认真，往往又缺乏索票意识，增加了倒査责任追究的难度，也给食品安全隐患带来诸多风险。还有的小吃店为吸引顾客在食品中添加罂粟壳成分，为过时野菜套色，为防腌制的干肉生蛆喷溅农药，高温下油炸食品用油反反复复直至用完，这种以盈利为目的的倒行逆施伎俩，给舌尖上的安全带来严禁挑战。
        按理说，小吃店的问题，当地群众最清楚，干部也不会不知道。上级机关来安全检查，如果没有食材上的质量问题，没有卫生方面的问题，没有消防方面的问题，没有从业人员健康许可的问题，街道干部上门“打招呼”，店家又怎么会关门呢？
         想方设法制造表象，遮掩问题，只为获得好评。把查缺补漏的检查，变成了走过场式的检阅。如此一来，检查倒是容易过关，隐患却可能越养越大。无论做什么事，很难一蹴而就、一步到位，老老实实地回头看、做检查，是必不可少的环节。但凡要在检查期间“关门”的，多是存在问题的。在这种环节上耍小伎俩，无论对个人还是社会，得不偿失。这也提醒上级部门，要让检查严起来、实起来，多做不打招呼的暗查，让被检单位无从“精心准备”。
        食品是民生问题，也是社会问题，希望社会各界积极参与食品安全监管工作，推动食品安全社会共治，同各级食药监管部门一起努力，共同维护好广大人民群众“舌尖上的安全”。
        作者：张锦林